Batata doce à bolonhesa

Gosto tanto de massa integral que às vezes me esqueço que existe batata, por isso lembrei-me de substituir a massa por batata doce, acompanhada de uma saladinha e carne picada.

É uma refeição saudável e saborosa. Rica em proteínas, magnésio, vitamina A e C e antioxidantes.

Irão precisar de uma máquina para fazer com que a batata fique em forma de esparguete ou, façam como eu fiz: comprei diretamente no hipermercado.

Precisamos de:

• 200g de peito de frango picado

• 300g de carne de vaca picada

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 4dl de polpa de tomate

• 1 colher de sopa de oléo de côco

• queijo parmesão ralado q.b.

• manjericão fresco q.b.

• sal marinho e pimenta de 5 grãos q.b.

• uma embalagem de batata doce com casca em forma de esparguete

Método:

Descasque e lave os dentes de alho e a cebola e pique-os finamente. Num tacho ao lume, aqueça o óleo de côco, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola ficar douradinha.

Adicione a carne picada, deixe cozinhar, mexendo sempre até que perca o aspecto de crua, junte a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando. Se necessário, junte um pouco de água.

Coza rapidamente a batata doce em esparguete em água temperada com sal, escorra-a e coloque-a numa travessa. Retire a carne do lume, junte-lhe manjericão picado a gosto, envolva e disponha por cima do esparguete. Polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva com uma folha de salsa ou manjericão.

Bom apetite!

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