Espetadas de frango, com Sauerkraut e molho de abacate

Uma forma muito prática de ingerir vegetais e substituir os molhos industriais, enquanto se delicia com uma carne magra que lhe garante proteínas saudáveis de alto valor biológico.

A dose desta receita foi feita para 3 pessoas, mas podem perfeitamente ajustar às vossas necessidades.

E o que precisamos para as espetadas:

• 400g de peito de frango

• 12 tomates-cereja

• 1 pimento vermelho médio

• 6 rodelas de abacaxi/ananás

• 12 cogumelos portobello ou brancos (pequenos)

• 1 alho

• 50ml de sumo de limão

• 200g de Sauerkraut

Para o molho:

• 1/2 abacate

• 1/2 pepino médio, sem casca e sementes

• queijo fresco batido, eu uso da marca Lidl®

• 1 dente de alho

• sumo de meia lima (opcional)

• um punhado de salsa

• 1 clh. de sopa de mostarda

• 2 clh. de azeite extra-virgem

• manjericão seco q.b.

• sal marinho e pimenta vermelha e preta

O método:

1. Numa tigela, disponha a carne cortada em cubos e tempere com um dente de alho picado, sumo de limão, pimenta e sal. Envolva todos os ingredientes e reserve durante 15 minutos.

2. Limpe os vegetais. Corte o pimento e três rodelas de ananás em cubos; os cogumelos e os tomates-cereja ficam inteiros.

3. Coloque todos os ingredientes (carne, vegetais e ananás) de forma alternada nos espetos de madeira. Grelhe em lume médio até os legumes estarem dourados e a carne grelhada. Noutra grelha, em lume médio caramelize as restantes rodelas de ananás.

4. Para o molho, coloque todos os ingredientes na liquidificadora.

5. Em cada prato colocar uma rodela de ananás com o molho, e decorar com uma folha de hortelã o Sauerkraut (pode substituir o Sauerkraut por outro legume.

6. Acompanhar com massa ou arroz integral.

Dicas: Sabe o que é o Sauerkraut? Se não, veja no meu blog.

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